Det er vel kjent at mange eldre sliter med å få tygget kjøttet skikkelig.
Det vil forskningsinstituttet Nofima gjøre noe med.
Ved å skjære små snitt i kjøttet ( mekanisk mørning) og ved å tilsette lake vil de undersøke om lårtunge og flatbiff kan bli like mør som en indrefilet. Smaksdommere vil undersøke saken.
«Rene kjøttstykker er både en viktig proteinkilde og en matvare mange eldre setter stor pris på»
Dette forskningsprosjektet er finansiert av Norges forskningsråd og er en del av et felles europeisk forskningsprogram. Les mer :
https://nofima.no/wp-content/uploads/2023/01/Naeringsnytte-2022_Digital.pdf
4.1.2023