Mitt spørsmål i denne sammenheng er om nødvendig kompetanse for kjøkkenpersonale er et element her for å påvirke kostholdet?
Som innkjøpere og menyplanleggere mv er vel dette viktig? Håper dere også fokuserer litt på dette.
Yrkesutdanning matfag har lav rekruttering og Kostøkonomutdanningen er nedlagt. Sistnevnte utdanning var en lederutdanning med vekt på ernæringsledelse og økonomi. Innkjøp og budsjett var her bærende elementer»
Med vennlig hilsen
Ingebjørg Hagaseth Skjølsvold
Tidl.kostøkonom og kjøkkensjef