Våren er tiden for brenneslesuppe, skvallerkålstuing eller syre-salat. Plukk selv, men bare ta de unge, fine nye bladene. Vask dem godt før forvelling om det er suppe som skal lages.
Olaug Løken sier i sin Kokebok fra 1925 følgende: «Vandet slaaes bort og trykkes vel ut. Derpaa kokes den i kjøtkraft i 20-30 min».
Vil du ha suppa litt tykkere, kan en mel og smør jevning brukes. Smak suppa til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.
En slik suppe smaker vår. Server med kjøttboller på, kokte egg i eller brødkrutonger ved siden av.
God fornøyelse