«Nykål er godt, nypoteter også , ja egentlig alle sesongens grønnsaker bør en bruke. Og så jordbær da. Sjømat er også fint om sommeren».
Det å være med i Matgledekorpset ser Erlend som en forlengelse av sitt store prosjekt filmen «Måltidets Muligheter». Det er nemlig mulig å løfte matens betydning også for de svakeste i samfunnet. de som ikke så lett kan bestemme selv. Og så bør maten sees på i et bærekraftperspektiv; Maten skal spises ikke kastes, den skal produseres nær deg, den skal smake godt og være kjent for brukeren og det må være mulig å leve av den maten som produseres.
Erlend mener at bærekraftstudie bør inngå i kokkefaget fremover. Kokker er viktige brikker i arbeidet med å servere sunn, smakelig og god mat.