Hvis du brukte ½ pose fryste rotgrønnsaker til lammefrikasséen, ligger kanskje resten fortsatt og venter på å bli brukt. Da lager du en god suppe til middag i dag.
1 potet
½ pose fryste rotgrønnsaker
2 ts olivenolje
1 ts karripulver
1 lite fedd hvitløk, hakket
½ ts revet frisk ingefær
½ ts spisskummen
4 dl vann + 1 terning/fond kyllingbuljong
revet skall og saft av ½ lime (kan sløyfes)
½ dl fløte
salt, pepper
Skrell og skjær potetene i terninger.
Varm oljen og fres karri til det dufter kraftig. Tilsett hvitløk, spisskummen, potetterninger og grønnsaker og fres det sammen i ca. 1 minutt.
Hell på vann med terning eller fond og kok grønnsakene under lokk til de er helt møre.
Mos grønnsakene. Rør inn limeskall og-saft.
Visp fløten i suppen. Kok den raskt opp og smak til med salt og pepper.
Server suppen rykende varm, gjerne med friskt grønt på toppen, og med brød til.
Tips. Et godt alternativ til fløte er rømme eller crème fraîche, eventuelt kokosmelk. Suppen er forresten også god uten fløte/rømme. Har du ikke frisk ingefær og spisskummen, er det en god suppe også uten. Tørt ingefærpulver er et alternativ til frisk.
ARME RIDDERE
Etter suppe trengs det en god dessert. Tørt brød forvandles til en lekker dessert, som vi husker fra vår barndom.
1—2 skiver brød
1 egg
1 ss melk
1 ss sukker
½ ts kanel eller kardemomme
Visp sammen egg, melk, sukker og krydder på en tallerken. Legg brødet i blandingen og la det trekke til det er godt dekket. Stek brødet gyllent og sprøtt på begge sider. Serveres nystekt med godt syltetøy