½ rød chili, uten frø, finhakket
1 ss oliven- eller rapsolje
½ boks hakkede tomater
en skive rå potet, i terninger
- 3 dl vann
1 buljongterning
salt, pepper
Til servering:
hardkokt egg
Fres løk og chili i olje til løken er blank og myk, men ikke brun. Hell i tomatene og potetterningene og la det frese med i ca. ett minutt.
Hell på vann (skyll ut av tomatboksen) og tilsett buljongterning.
La suppen småkoke under lokk til alt er godt mørt, 10—15 minutter.
Mos eventuelt suppen med stavmikser eller visp den kraftig. Dette er særlig viktig hvis det et potetterninger i suppen.
Smak til med salt og pepper og server suppen med egg på toppen.
Tips: Suppen kan også serveres med krutonger av ristet brød, små kjøttboller, fiskeboller eller terninger av fiskepudding.